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          商丘市万象面粉有限公司

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          不用酵母做馒头可以吗

          发布时间:2019/4/18 14:03:27

          可以,在家做馒头可也考虑用米酒代替酵母发酵,蒸出来会更白更软,吃起来更香(淡淡的米酒清香味),更好吃。

          米酒蒸馒头需要准备食材:中筋面粉500克,米酒400克(其中米酒水120克),水120克(温度35度)。

          制作方法:

          1、首先我们在面盆当中放入适量的面粉,然后再加入一定的米酒水,再加入适量的水,用筷子先搅拌成絮状,然后再揉成光滑的面团。


          2、在揉面的时候,我们一定要做到三光,就是盘光、面光、手光,这样就说明面已经揉好了。


          3、然后盖上一层保鲜膜或者是笼布,放在常温情况下进行发酵,一直等到面团发***原来的两倍大。


          4、等到面团发好之后,然后将面团取出使劲的揉搓,将里边的空气排净,揉好之后,然后切成大小均匀的小剂子,然后用手揉成馒头状。


          5、、做好的馒头,放入蒸笼中,继续发酵10分钟,***放入蒸锅中,冷水开始蒸,大概蒸12-15分钟,关火。先不要开锅盖。5分钟后才开锅盖。目的是防止馒头塌陷。


          烹饪小技巧:

          1、大家在购买米酒的时候一定要注意,不要买超市里面的瓶装米酒,就是保质期在三个月以上的,这样的米酒基本上都是经过***处理的,所以说它里边的含菌量是非常低的,如果用它来发酵馒头的话,一般不是很成功,所以我们***是购买菜市场装米酒,这样的米酒发馒头更易成功。

          2、在揉面的时候一定要做到三光:盘光、面光、手光,这样说明面揉好了,这样做好的馒头才会更香更松软。

          3、在蒸馒头的时候大家一定要注意选择用冷水,而且要进行二次醒发,并且在关火之后不要立即掀开锅盖,否则会出现馒头塌陷的现象。


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